Essbare Blüten - ein Highlight für Genießer

 

In der Gourmetküche wird die Verwendung von Blüten in frischen Gerichten oder als essbare Dekoration wiederentdeckt. Außer Taglilien, die sich wie Zucchini-Blüten frittieren lassen, eignen sich u.a. Cosmea, Rose, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Kornblume, Hornveilchen, Lavendel, Malve und Nelke für verschiedene Gerichte.

Dabei ergeben sich durch unterschiedliche Formen, Farben und ganz eigene Aromen vielfältige optische Reize und kulinarische Erlebnisse. Gerade zu würzigen Speisen passen essbare Blüten ausgezeichnet, da sie mit ihrer leicht süßlichen Komponente einen geschmacklichen Kontrapunkt setzen.

Essbare Blüten finden Verwendung:

  • im Salat und im Salatdressing,
  • als Beilage,
  • zur Verfeinerung würziger Gerichte,
  • als essbare Tisch-Dekoration,
  • in der Blütenbutter und im Blütenbrot,
  • zur Verfeinerung von Frischkäse
  • und zur Verzierung von Torten und Desserts.

Ebenso wie Obst oder Gemüse enthalten essbare Blüten gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und bereichern so die ausgewogene Ernährung. Für Hobbyköche biete ich daher jedes Jahr ab Mai Kurse zum Kochen mit essbaren Blüten an.

kandierte Blüten

Meine besondere Spezialität sind kandierte Blüten, ein wahrer "Hingucker" auf Torten und Süßspeisen. Zudem überraschen sie mit ihrem feinen Aroma und ihren geschmacklichen Nuancen. Die pastellzarten Cosmeablüten und die intensiv gefärbten Hornveilchen entfalten auf der Zunge ihren eigenen Charakter.

meine Blütenprodukte

Ich stelle folgende Blütenprodukte her:

  • frische essbare Blüten für Speisen oder zur Dekoration
  • getrocknete essbare Blüten zum Würzen und Verfeinern
  • kandierte essbare Blüten zur Verzierung von Torten und Desserts
  • Blütengelee
  • Blütenessig
  • Blütenlikör
  • farbiger Blütenzucker
  • Blütensalz und buntes Blütensalz

Alle Produkte stammen ausschließlich aus dem Anbau im heimischen Garten und werden in Handarbeit in lediglich kleiner limitierter Auflage gewonnen.

Es handelt sich um verbürgte Qualität, da sich der Garten seit 25 Jahren im kontrollierten Familienbesitz befindet und in dieser Zeitspanne vollökologisch ohne Dünger, Herbizide, Pestizide bearbeitet wird.


Hinweis: Aufgrund eingeschränkter Transportfähigkeit werden die Produkte nur für Selbstabholer angeboten bzw. für Restaurants und Konditoreien aus der Region nach jeweiliger Absprache. Bitte rufen Sie mich an oder senden Sie mir eine E-Mail.

Blütenbutter

Blütenbutter – aus unterschiedlichen Blüten



Blütensalat

Salat mit verschiedenen essbaren Blüten



Hochzeitstorte mit kandierten Blüten

Hochzeitstorte mit kandierten Blüten



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